北海道ラーメンが好きです。理由は北海道出身だから。その麺で育つんですよね。福岡の人が豚骨ラーメンが好きなのと同じ理由だと思います。
で、東京で満足する北海道ラーメンを食べようとするとこれが結構遠くてですね。今は新橋に定番店がありますが、あとは、高田馬場とかまで足を伸ばさないといけません。
さらに、北海道ラーメンはスープというより、あの黄色い縮れ麺に特徴があるのでコンビニのカップラーメンでも少々再現度が低い。
って事で、なかなか食べられないでいたのですが、近所のまいばすけっとにそれらしい生ラーメンが売ってましてね、別売りですがスープも売っていたので購入です。
僕が選んだポイントは菊水と言うメーカーと、麺の黄色さです。
こんな風に売ってます。生ラーメンは４人前。スープは色々と種類がありますが、個人的には一番醤油が安定していると思います。
試しに独身の僕でも簡単に作れたので、ここでは簡単につくり方をざっと説明します。
必要なもの
- 生ラーメン（当たり前）
- スープ
- ラーメン丼（ラーメンに限定しなくてもOK）
- 片手鍋（袋ラーメン作れるサイズがあればOK）
- ざる（水切り用です。そうめんとかを作っている人であればあるでしょう。）
さて、作り方です。
まず、お湯を沸かします。袋ラーメンを作る時と同じ位の量（＋気持ち多め）位の水を張っておけばOKです。
水が少々沸騰してきたら、一旦スープを浸します。スープにはラード（脂）が沢山含まれているので、未開封のスープを入れて少々温めておくと吉です。
こんな感じです。
さて、鍋が沸騰したら麺を投入します。男性だとこの生ラーメン１人前は少々少ないと思うのでいつも２人前（半分）を投入しています。
投入したら、箸で麺をほぐしましょう。ある程度ほぐれればOKです。
沸騰しててもこれだけの麺を入れると温度が下がるので、そのままなるべくほぐしながら待ちます。（火力は強い方が良いです。）
さて、その間にスープを作ります。器に先ほど温めたスープを入れて、お湯（ポットのお湯で十分）を入れてかき混ぜるとスープ完成です。なので、ポットには十分なお湯を準備しておいてください。
気持ち的にこの位の量で充分です。カップラーメンに作るより少なく済むかもしれません。さぁ、スープをかき混ぜている間にラーメンが出来上がります。
ポイントは、”鍋が吹いたら完成”です。
この状態で、「後ちょっとほぐそう」なんて思うかもしれませんが、コシがどんどん奪われていきますので、思い切ってあげましょう。生ラーメンなので芯が残ることはありません。料理はスピードです！
鍋から直接ざるに入れます。そして、ちゃっちゃっとざるを振って水を切ります。麺を回す感じですね。
先ほど用意しておいたスープに「ソーイッ！！」と入れます。
完成です。味も素っ気も無い醤油ラーメンですね。お好みでネギを入れるとか、最近は、ラーメンのトッピングセットとかも売っているので、それを買って乗せても良いかもしれません。（少々割高になりますが。）
ただ、この工程の間に済ませておいてくださいね。麺はどんどん伸びていきますので、ここから「さて、ネギ切るか」とかでは遅いのです。
基本的に、独身の一人飯なのでこの位で良いと思います。
ただ生ラーメンなので賞味期限があります。常備食の袋ラーメンのように、”冷蔵庫にあれば安心”のようにはできないので、少なくとも、「今日はラーメンにすっか」と決めて買ってその日の間に半分消費するのが良いと思います。
寒い冬、菊水の生ラーメン、いかがでしょうか？麺は４人前で200円前後、スープは１人前60円位で売ってます。僕は一回で麺は２人前、スープは１人前で済ませるので、そこはお好みでどうぞ。
